Zanieczyszczenia żywności. Źródła i oddziaływanie
na organizm człowieka

D. Andrejko, M. Andrejko
wyd. I, 2009
cena 38,-

Zobacz więcej

W skrypcie przedstawiono najważniejsze zagadnienia związane z zanieczyszczeniem żywności. Omówiono w nim m.in. naturalne szkodliwe związki, zanieczyszczenia chemiczne i mikrobiologiczne. Dużo miejsca poświęcono modyfikacjom genetycznym oraz napromieniowaniu żywności. Uwzględniono najnowsze ustalenia FAO, WHO i Komisji Europejskiej dotyczące znajdujących się w produktach spożywczych substancji potencjalnie niebezpiecznych dla zdrowia konsumentów.